一家新的餐館需要許多必需品才能有效、經(jīng)濟(jì)地經(jīng)營(yíng)。在這里，你可能需要一個(gè)新的石家莊廚房設(shè)備清單，但你可能需要一個(gè)新的設(shè)備類別。下面介紹15種餐廳中缺一不可的廚房設(shè)備！

1、儲(chǔ)存容器

沒有什么比一批新的儲(chǔ)物容器更讓屋后的工人喜歡的了。各種形狀和尺寸的塑料升容器、坎波斯鍋和酒店鍋是每一個(gè)準(zhǔn)備和生產(chǎn)線廚師操作的基礎(chǔ)。你還需要很多好的膠帶——確保它保持粘性，即使有點(diǎn)濕——以及反復(fù)給容器貼標(biāo)簽的銳器。

2、服務(wù)用品

如果沒有食物供應(yīng)，就沒有餐館。你需要大量的餐具、碗、拉面、杯子和玻璃杯?？紤]一下你的餐廳可以容納多少桌子，以及在考慮買多少的時(shí)候，你希望每晚接待多少客人。還要考慮破損:在餐廳廚房的混亂環(huán)境中，每隔幾個(gè)班次就丟一個(gè)盤子或玻璃杯并不罕見，更有可能是在大批量操作中。

3.烹飪?cè)O(shè)備

考慮一下你需要什么工具來在一個(gè)班次中執(zhí)行整個(gè)菜單。各種大小的鍋、煎鍋、品嘗勺、混合勺、片狀鍋、攪拌器、魚鏟、勺子、各種大小的碗、擠壓瓶、臺(tái)式刮刀——根據(jù)你想做的食物類型，清單會(huì)不斷變化。你還需要比你預(yù)期的更多的每一件物品。雖然你的洗碗機(jī)可能是效率高的，但是仍然會(huì)有一些時(shí)候所有的煎鍋都是臟的，即使只是幾分鐘。

4、儲(chǔ)物架和擱板

正確安裝的擱板是存放廚房各種器具以及易腐和不易腐爛食物的解決方案。擁有一個(gè)有序的存儲(chǔ)系統(tǒng)也將有助于簡(jiǎn)化您的操作。將常用的辛集廚房設(shè)備放在觸手可及的地方，不常用的東西放在Z上面和Z下面的架子上。

移動(dòng)存儲(chǔ)架也非常有用。它們的尺寸通常適合20個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的平底鍋，可以用來儲(chǔ)存和運(yùn)輸食物。

5、保護(hù)裝置

確保你的廚房有合適的安全設(shè)備。儲(chǔ)備充足的急救或醫(yī)療急救包在一個(gè)有火和刀的工作場(chǎng)所是至關(guān)重要的，但你也需要像滅火器和圓頂安全鏡這樣的東西，讓人們知道有人在拐彎。在購(gòu)買消防、安全或衛(wèi)生設(shè)備之前，請(qǐng)檢查當(dāng)?shù)叵啦块T的指導(dǎo)方針，并始終保持廚房符合消防規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，以避免潛在的并發(fā)癥。

確保你的員工穿防滑鞋和提供橡膠地墊來防止長(zhǎng)時(shí)間站立造成的傷害，也是保證廚房安全的一個(gè)重要因素。

6、冰柜和冰箱

所有商用廚房都需要某種類型的制冷系統(tǒng)。沒有冰箱，你就不能保持配料和準(zhǔn)備好的食物新鮮。冰柜也是至關(guān)重要的存貨管理因?yàn)槊刻熨I300塊牛排冷凍比買10塊更劃算。

工業(yè)級(jí)制冷機(jī)組旨在滿足食品行業(yè)的需求。例如，他們有能力在創(chuàng)紀(jì)錄的時(shí)間內(nèi)將大罐調(diào)味汁冷卻到安全的溫度，所以他們是任何食品處理操作的關(guān)鍵采購(gòu)。你必須在可觸及單元和不可觸及單元之間做出選擇。

盡管步入式冰箱和冰柜有更大的存儲(chǔ)空間——并且可以定制以適合任何廚房——但較小的餐館可能不需要步入式單元。如果室內(nèi)空間有問題，甚至有室外制冷和冷凍選擇。

請(qǐng)務(wù)必尋求專業(yè)的安裝幫助，并且您知道如何正確維護(hù)您的設(shè)備，因?yàn)榫S修費(fèi)用很高。

7、食物準(zhǔn)備柜臺(tái)和切菜板

餐桌、柜臺(tái)和切割面是任何商用廚房的必備物品，有各種尺寸。選擇不銹鋼制成的準(zhǔn)備表面，這種表面堅(jiān)固耐腐蝕，不會(huì)從食物和肉汁中吸收細(xì)菌，并且可以承受商業(yè)廚房中使用的苛刻清潔產(chǎn)品。在線上，你會(huì)想要食物準(zhǔn)備柜臺(tái)，在它們下面有小冰箱，以便于獲取為每個(gè)站準(zhǔn)備的食物。有些柜臺(tái)本身也有冷藏室。

至于切割面，選擇塑料或木制切割板。塑料板更容易消毒，但會(huì)形成隱藏細(xì)菌的深槽。木板通常比塑料板更難清潔，但也不容易形成凹槽。

有一個(gè)色標(biāo)系統(tǒng)來切割木板以防止交叉污染是至關(guān)重要的。許多廚房用紅色代表肉，黃色代表雞，綠色代表蔬菜，藍(lán)色代表魚和海鮮。

8、蒸汽表

如果你想在整個(gè)服務(wù)過程中保持醬汁和準(zhǔn)備好的食物溫暖，好的選擇是蒸汽表。他們用溫水讓金屬容器中的食物保持溫暖，并在安全的溫度下持續(xù)數(shù)小時(shí)。

9、切片器

切片機(jī)通常用于快速準(zhǔn)確地切割肉和奶酪。

例如，如果你的菜單上三明治太多，你會(huì)想買一個(gè)電動(dòng)切片機(jī)。電動(dòng)切片機(jī)是自動(dòng)的，可以節(jié)省你的時(shí)間和勞動(dòng)力。大多數(shù)電動(dòng)切片機(jī)還允許您關(guān)閉自動(dòng)功能并手動(dòng)操作機(jī)器。但是，如果你的切片需求很少或不經(jīng)常，手動(dòng)食物切片器是一個(gè)更好、更便宜的選擇。

10、攪拌機(jī)

如果你的概念涉及家庭烘焙的面包或甜點(diǎn)，商業(yè)混音器是一項(xiàng)重要的采購(gòu)。就像切片器一樣，根據(jù)你需要的食物量和攪拌器的使用頻率來選擇攪拌器是很重要的。

如果你需要混合像百吉餅或比薩餅?zāi)菢拥拿芗鎴F(tuán)，買一個(gè)螺旋攪拌器。螺旋攪拌器以螺旋形狀的攪拌器(混合附件)命名，它們高速混合，能夠處理50到600磅的面團(tuán)。

對(duì)于所有其他類型的混合，選擇一個(gè)通用的行星混合器。行星攪拌器以攪拌碗圍繞攪拌器旋轉(zhuǎn)的方式命名，它的攪拌速度比螺旋攪拌器慢，但允許你制作許多不同的食物，從面團(tuán)到鮮奶油到土豆泥。這些攪拌機(jī)有工作臺(tái)面和地面兩種類型，分別可以處理20和200夸脫。

11、食物加工器

食品加工機(jī)有四種類型，每種都有不同的強(qiáng)度和用途。

批量碗加工者在加工過程中收集食物。這些加工機(jī)通常能容納一到六夸脫的切碎的食物，但也可以有更大的尺寸。大多數(shù)碗是由塑料制成的，但是不銹鋼可供那些想要更大強(qiáng)度和耐用性的人選擇。

這些是家庭廚房中常見的食品加工設(shè)備。

連續(xù)進(jìn)料食品加工機(jī)允許您在加工設(shè)備運(yùn)行時(shí)不斷向其添加食品。當(dāng)它運(yùn)行時(shí)，處理器將食物分配到一個(gè)單獨(dú)的容器中，這意味著你不需要清空碗來保持機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)。連續(xù)飼料加工機(jī)可以在加工大量食物時(shí)Z大限度地減少準(zhǔn)備時(shí)間，是商業(yè)廚房的好選擇。

水牛切碎機(jī)是重型全金屬食品加工機(jī)，能夠切碎從小蔬菜到硬肉的所有東西。雖然比其他食品加工類型更重，但這些設(shè)備堅(jiān)固且多功能。

組合處理器結(jié)合了分批轉(zhuǎn)鼓和連續(xù)進(jìn)料裝置的特性。您可以添加一個(gè)附件，將切碎的食物收集在一個(gè)側(cè)容器中，或者使用碗來代替。

12.爐灶和抽油煙機(jī)

如果你的餐廳計(jì)劃做沙拉和冰淇淋以外的任何東西，你需要一個(gè)廚房范圍。爐灶是廚房的動(dòng)力，所以選擇一個(gè)能滿足你烹飪需要的爐灶是很重要的。像住宅區(qū)一樣，商業(yè)單位可以是煤氣或電力。如果你想有一個(gè)視覺，反應(yīng)靈敏的烹飪體驗(yàn)，去煤氣灶吧。

煤氣灶使其更容易判斷熱量水平，從高到低的設(shè)定值變化要比相應(yīng)的電灶快得多。另外，電爐灶有光滑、優(yōu)雅、易于清潔的設(shè)計(jì)，分為三個(gè)子類。

標(biāo)準(zhǔn)的電爐使用線圈加熱食物。對(duì)于光滑的頂部電灶，你可以直接在它們的平面上烹飪。感應(yīng)電爐在陶瓷玻璃頂下使用磁性線圈來產(chǎn)生熱量，但它們需要特殊的磁性炊具才能工作。

請(qǐng)記住，任何使用熱量準(zhǔn)備食物的操作都需要安裝適當(dāng)?shù)耐L(fēng)設(shè)備。抽油煙機(jī)安裝在爐灶和肉雞的頂部，利用風(fēng)扇通過過濾器將油脂、水分和熱量吸出廚房。它們可以定制，以適應(yīng)任何位置。

13、烤箱

大多數(shù)爐灶都配有烤箱。如果你的經(jīng)營(yíng)以烘焙食品為中心，購(gòu)買一系列對(duì)流烤箱可能符合你的利益。與普通烤箱不同，對(duì)流烤箱有一個(gè)風(fēng)扇和排氣系統(tǒng)，將熱空氣吹到食物周圍。它們是烘焙、烘烤、做餡餅和餅干或脫水的好工具。

然而，對(duì)于用面糊制成的食物，如奶油凍、蛋糕和一些面包，使用普通烤箱。

根據(jù)您的菜單，您可能還需要購(gòu)買特殊的鹿泉廚房設(shè)備，如深油炸鍋、平頂烤架或用于燒烤的工業(yè)烤架。

14、水槽

水槽對(duì)任何廚房來說都是至關(guān)重要的，因?yàn)樗鼈兲峁┝肆鲃?dòng)的水以及洗手、清洗農(nóng)產(chǎn)品、在流動(dòng)的水下解凍凍肉或根據(jù)需要清洗臨時(shí)炊具的空間。

衛(wèi)生和安全部門通常要求商用廚房安裝一個(gè)三重洗滌站和一臺(tái)商用洗碗機(jī)，以及一個(gè)專用洗手池。

15、廚房展示系統(tǒng)

向廚房大聲發(fā)號(hào)施令或者把手寫的票掛在網(wǎng)上的日子已經(jīng)一去不復(fù)返了。如今，許多餐館轉(zhuǎn)而使用廚房展示系統(tǒng)(KDS)保持廚房和整個(gè)餐廳的有效運(yùn)轉(zhuǎn)。

廚房展示系統(tǒng)安裝在墻上(或柜臺(tái)上)，允許廚房工作人員在一個(gè)屏幕上查看所有未完成的訂單。這使得廚房更容易保持井然有序，準(zhǔn)確、準(zhǔn)時(shí)地完成訂單，同時(shí)還能讓房子前面的東西按照計(jì)劃移動(dòng)。怎么做？KDS實(shí)時(shí)接收POS訂單，提高了訂購(gòu)速度和準(zhǔn)確性。KDS還可以匯總來自信息亭、在線訂購(gòu)和第三方渠道的所有訂單。

同類好的KDS也經(jīng)久耐用能夠處理廚房熱量的硬件，比iPad屏幕具有更高的溫度和耐用性。