廚房在餐廳、酒店餐廳和酒店餐廳單元中極其重要。一個(gè)理想化的設(shè)計(jì)方案不僅能使廚師與相關(guān)部門的工作人員緊密配合，而且能為制作美味佳肴創(chuàng)造一個(gè)良好溫暖的自然環(huán)境。因此，消費(fèi)者可以獲得更強(qiáng)的服務(wù)項(xiàng)目，不斷提高消費(fèi)者的回報(bào)率。相反，雜亂無(wú)章的設(shè)計(jì)會(huì)導(dǎo)致廚師難以使用，因?yàn)闄C(jī)械、設(shè)備和設(shè)備的分布以及廚師的烹飪技能不科學(xué)，這將危及產(chǎn)品質(zhì)量。過一段時(shí)間，它肯定會(huì)危及餐廳或酒店餐廳的聲譽(yù)。

石家莊廚房設(shè)計(jì)也是一個(gè)大學(xué)問題，所以在廚房工程項(xiàng)目設(shè)計(jì)的早期階段，我們需要提前做好整體規(guī)劃。只有合理的設(shè)計(jì)和專業(yè)的施工才能設(shè)計(jì)出好的商業(yè)廚房。然后，廚房工程項(xiàng)目設(shè)計(jì)制造商將帶您詳細(xì)了解貫穿整個(gè)商業(yè)廚房設(shè)計(jì)的重要因素。

廚房的工程建筑布局和規(guī)模大小

廚房?jī)?nèi)部空間的大小和場(chǎng)所的結(jié)構(gòu)形狀直接影響廚房的設(shè)計(jì)。場(chǎng)地整潔，有利于廚房的標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)。配備足夠的設(shè)備。如果廚房的位置有利于原材料的采購(gòu)和垃圾的清理，為廚房的集中設(shè)計(jì)和加工創(chuàng)造良好的條件，如果廚房和酒店在同一棟樓上，則有利于節(jié)省烹飪、準(zhǔn)備和生產(chǎn)以及順陽(yáng)設(shè)計(jì)。相反，廚房狹窄，或不整潔，或與酒店沒有同一平面，因此設(shè)計(jì)合理的布局相對(duì)困難。為了減少生產(chǎn)和生產(chǎn)的麻煩，要實(shí)行統(tǒng)一與分工相結(jié)合，靈活設(shè)計(jì)。

廚房的生產(chǎn)功能

不同生產(chǎn)功能的河北廚房設(shè)計(jì)考慮了不同的因素。具有加工、烹飪、冷盤和零食等所有生產(chǎn)功能的廚房。廚具的工程設(shè)計(jì)要求從生到熟，從粗到精，統(tǒng)一設(shè)計(jì)，合理布局。商業(yè)廚房通常由多個(gè)獨(dú)立的子廚房組成。因此，廚房有不同的功能和設(shè)計(jì)。西餐廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)配備西餐生產(chǎn)設(shè)備；加工廚房的設(shè)計(jì)側(cè)重于提供加工設(shè)備；冷盤廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)注意衛(wèi)生和低溫環(huán)境的培養(yǎng)。不同的生產(chǎn)函數(shù)。區(qū)域規(guī)定、設(shè)備配置、生產(chǎn)步驟和方法不同。設(shè)計(jì)應(yīng)該與之一致。

廚房廢氣污水可以及時(shí)處理

廚房烹飪產(chǎn)生的廚房油煙有機(jī)廢氣要經(jīng)過處理，因此應(yīng)安裝油煙凈化設(shè)備，廚房生產(chǎn)產(chǎn)生的含油廢水要經(jīng)過處理后才能排入市政工程管道，因此，還應(yīng)安裝油氣分離器。這是設(shè)計(jì)的關(guān)鍵，不容忽視。