在開一家新餐館方面的投資之一是廚房。商業(yè)廚房需要工業(yè)級設(shè)備，可以在繁忙的餐廳使用。商業(yè)餐廳廚房的布局，讓食品從準(zhǔn)備區(qū)順利流向生產(chǎn)線。

有時(shí)候一家新餐廳的位置很好，但廚房空間很小，這決定了廚房所需的新樂商用廚具。你可能真的想要一個(gè)六個(gè)燃燒器的煤氣灶和對流爐，但事實(shí)上，你只能在廚房里有四個(gè)燃燒器煤氣灶。在簽訂租約之前，要有策略地考慮一下廚房。

餐廳廚房的作用

廚房是你餐廳的心臟，是你的菜單栩栩如生的地方。這是準(zhǔn)備、烹飪和電鍍食物的地方。在許多其他方面，它都是活動(dòng)的中心——廚房通常是洗碗機(jī)、食物配料以及所有各種器皿、盤子和烹飪設(shè)備的所在地。

不像在家庭廚房，只有你和你的家人，一個(gè)餐廳廚房在任何給定的班次中，可能會(huì)有幾十個(gè)人來來往往，因此組織良好非常重要。這不僅節(jié)省了繁忙的高峰期的時(shí)間，而且有助于工作人員避免事故，減少過度浪費(fèi)。

商業(yè)廚房成本

大多數(shù)新餐館很大的支出之一是廚房。當(dāng)你準(zhǔn)備開業(yè)時(shí)，25萬元貸款可能看起來是一大筆錢，但當(dāng)你投資了新的，甚至用過的爐灶、烤架、烤箱和冷卻器后，它會(huì)很快用完。

如果你購買新的廚房設(shè)備，請記住，就像新車一樣，這些物品一離開陳列室就會(huì)貶值。在創(chuàng)業(yè)過程中省錢的一個(gè)方法是使用租賃或購買廚房設(shè)備。

餐館拍賣是一個(gè)尋找廉價(jià)商用廚房設(shè)備的好地方。它們尤其有助于拿起餐具、餐具、面包籃、調(diào)味品容器和餐具等小物件。你也可以在一些二手的廚房設(shè)備上找到好東西，比如烤箱和冰箱。請注意，二手設(shè)備通常沒有保修。在大多數(shù)情況下，這不是一個(gè)破壞交易的因素，但它應(yīng)該是你愿意支付的因素。

當(dāng)購買廚房設(shè)備時(shí)，記住銷售人員會(huì)試圖賣給你超過你需要的東西。雖然考慮每一個(gè)閃亮的、受歡迎的項(xiàng)目很有誘惑力，但你只需要一些基本的東西就可以開始了。

你可以以后再添加?xùn)|西。因此，只要遠(yuǎn)離商業(yè)吸煙者或工業(yè)級冰淇淋制造商，直到你確定煙熏排骨和軟服務(wù)是你的餐廳菜單和概念的組成部分。

商用廚房設(shè)備清單

這里有一份你需要為你的餐廳廚房配備的所有東西的清單:

烤箱,烤架,油炸鍋,侵入冷卻器,步入式冷卻器,冷凍箱(立式或步入式),煎鍋,湯鍋,平底鍋,烤盤,披薩屏幕,烤盤,鉗子,刮刀,勺子,廚師的刀,披薩槳,攪拌,攪拌碗,冷卻器用塑料插件,蒸汽桌,主菜盤子,開胃菜,沙拉盤,甜點(diǎn)盤,步入式冷卻器的金屬或塑料擱板,抹布,清潔桶(專門為清潔產(chǎn)品貼上標(biāo)簽),橡膠地板墊,洗手液和洗手液分配器,滅火器。

根據(jù)餐廳廚房的大小和餐廳的概念，您可能不需要每樣?xùn)|西?；蛘?，您可能需要其他類型的設(shè)備來滿足您的餐廳理念，例如，如果您的餐廳會(huì)制作手工制作的冰淇淋，則需要冰淇淋機(jī)；如果您計(jì)劃在內(nèi)部制作面包，則需要面包盤。在列出設(shè)備清單時(shí)，要考慮到菜單計(jì)劃和廚房布局的各個(gè)方面。