雖然現(xiàn)在疫情在國內不是很嚴重，但是日常的安全問題還是要重視起來，商用廚具的清洗與消毒操作還是不能忽視。只有折讓才能更好的保障顧客和員工的健康。那么怎樣清洗和消毒辛集商用廚具更有利于使用安全？

盤子和炊具

清洗和消毒任何與洪水接觸的碗碟、鍋、平底鍋和炊具。洗滌和消毒用水須經(jīng)過安全使用認證。

要清洗和消毒:

移除可拆卸部件，如刀片、塑料或木質手柄和屏幕。

用熱肥皂水清洗盤子、鍋、平底鍋、器皿和分離的零件。如有必要，使用刷子。

清洗后用清水沖洗。

將物品放在鐵絲籃或其他容器中，并將其浸入消毒溶液中。消毒溶液可以通過在1加侖溫水(非熱水)中混合1湯匙無味氯漂白劑來制備。熱水導致漂白劑消散，削弱了溶液。

在干凈的消毒碗架上風干碗碟。使用洗碗巾可能會再次污染碗碟。

用肥皂水清洗櫥柜和其他與洪水接觸的表面。然后用消毒液沖洗并擦拭表面。請記住，櫥柜和其他表面須清潔和消毒，然后才能在其中存放食物、盤子或炊具。

晉州商用廚具金屬

生銹對被水淹沒的家用金屬造成的損害非常大，尤其是鐵。使用以下方法除銹。

鐵鍋、平底鍋和器皿

用肥皂和水清洗，使用硬刷子、擦洗粉或鋼絲絨。

如果生銹，用油布或商業(yè)除銹劑擦拭物品。如果使用商業(yè)除銹劑，請務必遵循標簽說明。

再次用熱肥皂水清洗，沖洗，并干燥。

用大量未加鹽的食用油給鐵鍋和器皿調味。在250華氏度的烤箱中加熱2或3小時。這將允許油滲入金屬的孔隙。在加熱過程中，根據(jù)需要涂抹更多的油。調味完成后，擦去多余的油。

不銹鋼、鎳銅合金、鎳或鍍鉻金屬

清洗并用細粉末清潔劑擦亮。如果五金件破損，導致基底金屬暴露和生銹，用煤油擦拭。然后清洗表面并干燥。每次使用后打蠟，以防止進一步生銹。

鋁制平底鍋和器皿

用熱肥皂水清洗。用肥皂鋼棉墊擦洗任何未拋光的表面，如鍋的內部。但是，不要擦洗鍍鋁表面，因為這可能會去除表面光潔度。

在漂白溶液中消毒(每加侖溫水(不是熱水)中加入1湯匙無味氯漂白劑)。

要去除鋁鍋上的深色污漬，請將鍋裝滿水。每夸脫水中加入1湯匙醋或2茶匙酒石。煮10到15分鐘，用鋼絲絨擦洗，用肥皂清洗，漂洗，干燥。

銅和黃銅

用銅或黃銅拋光劑拋光，或者用浸透醋的布擦拭，或者用一塊咸檸檬擦拭。

使用酸或商業(yè)拋光劑后，務必用肥皂水清洗銅，否則它們會很快重新拋光。

在溫肥皂水中清洗涂漆裝飾銅。用溫水沖洗并擦干。不要拋光。不要浸泡。

注意:不要在食物準備或服務中使用銅和黃銅制品。

錫合金

用熱肥皂水清洗，沖洗并干燥。用軟牙刷進入縫隙。

用軟布擦上銀色上光劑(糊狀或液體，不是蘸型)。用軟牙刷進入縫隙。

用熱肥皂水沖洗并擦干。

檢查有無小孔、裂紋接頭和凹痕。如果白镴需要大量修補，讓專業(yè)人士來修理。小孔可以通過用鋼絲絨清洗錫鉛物體內部的金屬，然后用錫鉛環(huán)氧修補劑填充來修補。請仔細遵循標簽說明。

更換毛氈或其他與家居裝飾附件分離的保護材料，如書立、煙灰缸和燭臺。在織物商店購買毛氈或防護材料。用橡膠水泥粘合到位。

新樂商用廚具五金器具

用凡士林或機油涂抹鐵五金件，以防進一步生銹。

在爐子或類似的鐵器上使用爐上光劑。

鎖和鉸鏈

鎖和鉸鏈，尤其是那些由鐵制成的，應該被拆開，用煤油擦拭，并上油。遵循與鐵制五金件相同的程序。

如果無法拆卸鎖或鉸鏈，向螺栓孔或鑰匙孔中噴一點機油。操作旋鈕來分配機油。這將有助于防止彈簧和金屬外殼生銹。(不要使用太多的油，因為它可能會滴在木制品上，使油漆變得困難。）

注意:只能在不接觸食物的金屬表面使用凡士林、機油、煤油或爐油。