根據(jù)需要準備的食物，不同類型的餐廳對商用廚房設備有不同的要求。但是，有一些廚房設備是基本的，需要大多數(shù)餐廳廚房購買。這是一份無極餐飲設備清單，是經(jīng)營餐廳廚房必不可缺的。

1.冰箱和冰柜

你需要的一個餐廳廚房設備是制冷設備。選擇合適的商用制冷設備對于更大限度地提高廚房效率至關重要，無論是在能源還是食物準備的便利性方面。不同類型的制冷設備將包括伸手可及式冷卻器、步入式冷卻器和餐廳冷凍機。

餐廳廚房設備的一個組成部分是制冷系統(tǒng)。餐廳制冷范圍從小型冷卻器到大型步入式冰箱和冰柜。選擇單位的大小將取決于餐館的大小和性質(zhì)。如果你經(jīng)營的餐館使用需要大規(guī)模冷凍的食物，那么你應該去冰箱里散散步，因為它有非常大的空間提高操作的便利性。如果你是一家小餐館，冷凍食品不是你的必要庫存，伸手冰箱就可以了。

有了合適的制冷設備，你將有一個地方來儲存你的餐廳需要的所有易腐食品，并保持充足的庫存。一臺高質(zhì)量的冰箱將確保你的飲食質(zhì)量得到保持，并防止它們迅速死亡。它將確保你的廚房是一個安全的工作環(huán)境，其次，你的食物質(zhì)量將取決于它。在繁忙時期，你不想看到的就是你的設備發(fā)生故障。

購買制冷機組前需要考慮的因素

閱讀以下內(nèi)容，了解在為您的餐廳廚房購買制冷設備之前需要考慮的規(guī)格。

（1）空間的外部和內(nèi)部尺寸:冰箱和冰柜有不同的形狀和尺寸。所以你應該做的一件事就是確定廚房空間的外部和內(nèi)部尺寸。在你選擇你的設備之前，應該測量入口通道和門口，因為它需要穿過入口通道進入你的廚房。雖然它們有更大的冷藏空間，可以定制以適合任何廚房，但較小的餐館可能不需要步入式冷卻器。在空間不足的情況下，甚至有室外制冷和冷凍選擇。此外，較大的冰箱和冰柜需要更多的維護。

（2）您餐廳的餐廳運營、菜單和菜肴:你的冰箱的使用將取決于你餐館的菜單。保存肉類所需的冷藏方式將與你想保存中餐的方式不同。你冰箱的大小取決于你有多大餐廳運營你每天接待多少顧客。業(yè)主/廚師在投資之前需要事先了解他們購買的冰箱是什么。

由于新設備有保修期，所以冰箱應該是一手購買的。二手冰箱會有很高的維護成本，并且不能保證它什么時候會停止工作。二手制冷不太貴，但大多數(shù)二手設備都沒有擔?；蚩赊D(zhuǎn)讓擔保。

總是建議研究為商用廚房生產(chǎn)制冷機組的不同工業(yè)品牌/制造商。然后在仔細閱讀他們的目錄后，所有者/廚師應該根據(jù)您的具體要求選擇他們想要的品牌?；蛘?，你可以找一個制造商，他可以在你測量完廚房尺寸后為你制作。

2.切片器

除了制冷設備之外，你廚房里需要的另一個重要的深澤餐飲設備是切片機。任何切片機的主要任務都是快速有效地切割肉類和其他食物。投資切片機的另一個好處是可以保持一致性和統(tǒng)一性。這對質(zhì)量保證報告尤其重要，因為一致性是關鍵。有不同的切片機可用，如食品切片機、蔬菜切片機、肉類切片機等。

切片機可以防止不一致，無論哪個員工切片，都可以保持光滑厚度。一致的切片厚度向您的客戶表明，您的廚房提供了他們可以日復一日依賴的食物，并幫助您保持份額控制。份額控制將使你能夠自己承擔食物成本，因此從長遠來看，現(xiàn)在投資切片機將是有益的。

購買切片器時要考慮的因素

請記住以下幾個方面，這將有助于您為餐廳廚房購買好的切片器。

（1）速度:如果你廚房的大部分功能都是用切片機完成的，你就需要一個大功率的裝置，它能更快、更快、更有效地切食物。這樣也會防止它過熱。

（2）使用:在投資切片機之前，你必須考慮的方面是你將把它用于什么目的。有了這個，你就能算出你需要的厚度，或者你是否需要大功率的機器，這將取決于廣泛的用途。此外，切片機有兩種不同的類型-手動和自動。如果你的切片量少或者不經(jīng)常切片，用手動食物切片器更有意義。如果你切片的數(shù)量和尺寸都很高，投資一個電動切片機更有意義。由于它的準確度和一致性，電動切片機可能是廚房中必不可缺的設備之一。

如果你投資一個功率更高的型號，它很可能由更耐用的零件制成，在需要更換之前，這些零件能夠承受廣泛的使用。

切片機大多是自動的，可以節(jié)省你的時間和勞動力。從長遠來看，投資切片機將是有益的。

3.烤箱

每個餐廳都有不同的需求，根據(jù)你需要做什么來選擇烤箱是重要的。您的商用烤箱將執(zhí)行廣泛的功能，從為您的客戶加熱簡單的湯到準備不同的菜肴。

在任何餐館的廚房里，通常會有“n”個任務發(fā)生。在這種情況下，如果你的商用廚房很難使用，它可能會變得非?；靵y。你的商用烤箱是，你不需要專家來操作它，不管誰在操作它，它都會工作。它們還應該易于清潔和維護。

如果你的餐廳也有面包店或在菜單中包括烘焙食品，設置對流烤箱的烤箱必須在你的餐廳廚房設備清單的頂部。與普通烤箱不同，對流烤箱有一個風扇和一個排氣系統(tǒng)，可以將熱空氣吹到食物周圍。這使得它們非常適合做餡餅或餅干，甚至脫水。不過，蛋糕、面包和奶油凍需要一個普通的烤箱，所以選擇對流設置的烤箱。對流烤箱也是烘焙和烘烤的設備，使其成為多功能餐廳設備。

廚師們通常建議作為電器的烤箱應該買新的。反復使用后爐子的燈絲會磨損，不會節(jié)能。如果你購買一個新的烤箱，你也將獲得一個保修期，從而更加安全。

購買商用烤箱前需要考慮的因素

閱讀以下內(nèi)容，了解在為您的餐廳廚房購買商用烤箱時，您應該考慮什么。

（1）用法:市場上有不同類型的烤箱，但常見的是電烤箱或煤氣爐。電烤箱 更便宜且有效地分配熱量，同時由電力驅(qū)動；然而，這通常會導致餐館的供暖費用增加。

另一方面，從長遠來看，煤氣爐更經(jīng)濟，盡管它們起初的購買成本更高。例如，對于一個比薩餅店，如果電力不是問題，電烤箱似乎是一個更合適的選擇。

然而，僅僅購買昂貴的元氏餐飲設備并不能保證你的廚房的效率，但是你需要了解技術方面的問題，這樣設備才能得到有效的使用。

（2）可靠性和耐用性:可靠性和耐用性都是在您投資餐廳的商用烤箱之前需要考慮的重要因素?？偸墙ㄗh在投資工業(yè)烤箱之前，先做一些關于你選擇的品牌的研究。為了更有把握，你可以和不同的餐館老板和廚師談談他們的經(jīng)歷。

（3）商用烤箱的尺寸:您必須確定商用烤箱在您的廚房空間中所占的比例，以及您需要同時在烤箱中放入多少食物才能為您的客戶提供及時的服務。在你投資商用烤箱之前，你必須考慮烤箱中的物品數(shù)量，以及你將為多少顧客服務多長時間。帶兩個擱板的微波爐非常有效，讓您能夠有效利用空間。

4.爐灶

餐館中的任何商業(yè)范圍都負責執(zhí)行廣泛的功能。商用爐灶是一種烹飪設備，包括使用燃氣、電力或感應的獨立烹飪區(qū)域，允許您在一臺無極餐飲設備中使用多種烹飪方法。它由范圍頂部和范圍底部組成。

任何餐館的爐灶都應該購買新的，因為從外表看它們可能不會生銹，但從內(nèi)部看，因為不斷使用，熨斗會磨損。所以不建議購買二手爐灶。

選擇商業(yè)系列時要考慮的因素

商用爐灶是石家莊廚房設備不可或缺的一部分，購買時必須考慮以下幾點。

(1)煤氣灶或電爐:在投資任何商業(yè)產(chǎn)品之前，你必須做的一個選擇是你是否要安裝一個

煤氣灶或電爐。工業(yè)燃氣灶更受歡迎，因為它能夠提供更準確和即時的溫度調(diào)節(jié)。當單位電力比燃氣便宜時，當沒有燃氣時，通常選擇零售電爐灶，或者由于特定的房間或建筑物不允許商用燃氣爐灶的適當通風。但這并不意味著電動爐灶沒有它們的用途。實際的燃氣灶更容易判斷熱量，更快地改變溫度設置，但電灶具有平滑、優(yōu)雅和易于清潔的設計。

雖然標準的電爐灶使用線圈來準備食物，但您可以直接在光滑的頂部電爐灶的平坦表面上烹飪。電感式爐灶配有比連續(xù)高功率爐灶更冷的爐灶，但需要特別的磁性炊具才能工作。

（2）范圍的大小:各種尺寸和配置可滿足餐廳的特定需求。大多數(shù)餐廳將需要重型或標準重型商用系列。大型餐廳會希望采用重型模式，因為與只需要標準餐廳風格模式的小型餐廳相比，這種模式旨在滿足大容量廚房的需求。在購買爐灶之前，確保廚房有足夠的空間。

5.混合器

攪拌器對任何餐館都是必不可少的，主要是如果你的餐館經(jīng)營烘焙或面包制作。

購買混音器時要考慮的因素

為你的餐廳廚房購買攪拌器時，請記住以下幾個方面。

(1)混合器的類型和尺寸:如果你正在經(jīng)營一家面包店或比薩餅店，那里需要大量的面團、醬料，那么購買一臺大型重型攪拌機將是一個更好的選擇。相反，如果你只做了很少的上面提到的東西，或者如果你不需要每天都有攪拌器，工作臺面或棒狀攪拌器可能是更好的選擇。然后，如果你需要混合像比薩餅面團的致密材料，使用螺旋攪拌機。這種攪拌器可以高速旋轉(zhuǎn)，能夠處理50到600磅的面團。如果你不需要混合很重的面糊，那就用行星混合物。與螺旋攪拌機相比，它們的攪拌速度相對較低，但可以用來制作各種各樣的東西，從鮮奶油到土豆泥。行星攪拌機有臺面和地板兩種類型，所以你可以選擇更適合你餐館大小的東西。

(2)使用類型:輕型攪拌機適合只需要偶爾使用攪拌機的機構。而標準的自動攪拌機是在室內(nèi)制作面糊和面團的餐館或咖啡館的理想選擇。重型攪拌機具有更耐用的結構，適用于不斷混合厚重混合物的應用。例如，重型攪拌機是比薩店的攪拌器，比薩店一直在生產(chǎn)大量比薩面團。

6.水槽

水槽對任何廚房來說都是至關重要的，因為它們提供了流動的水以及清洗食物和盤子的空間。它們是你的廚房和食品安全目標的重要組成部分，因為它確保你的餐廳保持衛(wèi)生和清潔。

7.擱置

適當?shù)臄R架對于儲存易腐和不易腐食品至關重要。一旦你有了一個有組織的存儲系統(tǒng)，你的廚房操作可以順利進行。擱板和擱架有不同的尺寸和材料可供選擇，適合您的餐廳儲物需求。它們應該價格合理，是一種實用的存儲解決方案，能夠為配料、食物、菜肴和服務工具等提供安全、沒污染的環(huán)境。業(yè)主與供應商聯(lián)系后，可以二手購買。

安裝擱板前要考慮的因素

在你購買或在你的餐廳廚房安裝擱板之前，請考慮以下幾點。

（1）移動或固定貨架:因為固定擱架單元不能移動，所以在設計帶有固定擱架單元的存儲區(qū)域時，保持足夠大的過道供員工行走是至關重要的。另一方面，當沒有人使用時，移動擱架單元可以推到一起以節(jié)省空間，當員工需要查看其內(nèi)容時，移動擱架單元可以展開。所以，如果空間有限，一個移動單元是給你的。

（2）擱置區(qū):如果你正在購買一個擱架單元，用于像步入式制冷器這樣每周或每月清潔一次的區(qū)域，那么你應該考慮購買一個移動單元。移動擱架單元可讓您靈活移動擱板，從而清潔和消毒地板、墻壁和其他重要表面。